欢迎来到中国美食网!

自制烟熏培根的做法

中国美食网 编辑:本站作者 访问手机版

自制烟熏培根的做法

1.

将买来的五花肉洗净并且擦干水分。将盐和香料混合后均匀的涂抹到肉的各个角落。
关于香料,请发挥你的想象力,添加各种你认为合适的香料:黑胡椒、大蒜、月桂叶、丁香、百里香.....

2.

用尼龙绳或棉绳将抹好盐和香料的肉捆扎起来,然后放在一个合适的盘子里。

3.

将肉放置在冰箱内一个星期。
这7天里会发生什么呢? 开始的两天你会发现盘子里会有水出来,这没什么关系,拿起肉,擦干水,放回去。后来你可能还会看到五花肉的表面形成了粘膜,粘糊糊的,但这是非常好的。不要担心。或者,会看到白色,或者灰色的霉菌。这是最理想的情况了,天啊! 但是绿色或者蓝色的就不行!切记!!!

4.

一周(最多8天)后取出,冲洗干净。你会发现,它已经看起来非常像腊肉了。

5.

拍干。然后放回冰箱固化3天。

6.

接下来是烟熏,这是最后一步。将肉串到肉叉上,放进烤箱。

7.

烤箱最下层放置一个烤盘,铺好锡纸(最好多铺1-2层)然后放上:洋葱、苹果汁(苹果酒、苹果醋)或者梨什么的和一些水,要足够产生的烟能持续1小时以上。

8.

180-200度的温度,旋转烤的功能大概90分钟后就完成了。

9.

烤的时候注意观察,我们要保留足够多的皮下脂肪。

10.

烤好后取出,放凉。然后就可以切片食用了。 如果想长期保存,就放到冷冻层里冻起来。

自制烟熏培根成品图

自制烟熏培根成品图

自制烟熏培根成品图

自制烟熏培根成品图

自制烟熏培根成品图

烹饪技巧

1, 买肉
买一块合适的带皮五花肉1000g,肥肉适中,并且确保必须带皮。

2,腌制
这也很容易 ,很早以前人类腌制肉类不能冷藏,所以... 但现在我们有冰箱了,腌制就不在那么麻烦了。而且冰箱腌制出来的培根还能增强味道。

3,烟熏
烟熏是最后一步,我相信所有看我这篇文章的朋友们都和我一样,不知道怎么熏培根,也没有专门熏肉的设备。所以,我们来把它简化一下。使用肉叉是因为旋转着烤温度均匀。如果能找到果木片、胡桃木放进水里会更好。

4,培根煎蛋
如果你喜欢培根煎蛋,锅内直接放入培根,培根脂肪融化在锅里代替了黄油,直接打入鸡蛋,非常的美味。而且还可以用这样的方式做意大利面,沙拉酱等。

标签:
自制烟熏培根
冬季食谱大全 湘菜做法大全 妈妈私房菜 火锅的100种做法 凉菜的100种做法 早餐的做法大全图解 糕点的做法大全 花卷的做法大全 布丁的做法大全 盖饭的做法大全 蛋塔的做法大全 蛋糕的做法大全 炒饭的做法大全 面条做法大全 下饭菜谱家常菜做法 虾饺的做法大全 葱油花卷的做法 家常湘菜1000例 营养家常菜1288例 二十道简单易做的荤菜