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豆花鸡的做法

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豆花鸡的做法

1.鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。

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2.嫩豆腐一块,静置出水后备用。

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3.大葱、青红辣椒洗净备用。

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4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。

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5.鸡翅根剁小块备用。

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6.剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来。

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7.豆腐用手掰块备用。

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8.将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用。

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9.青花椒,用水洗净备用。

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10.将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

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11.炒锅放油,下入青花椒炸香。

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12.然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒。

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13.下入腌制好的鸡肉块,翻炒。

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14.加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。

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15.加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐。

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16.豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。

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17.将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。

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18.另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。

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19.再放入葱花,炸香出葱油。

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20.放入青红辣椒丝翻炒断生。

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21.将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。

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